在传统食物中融入奶酪（cheese）的做法，被认为有助于为逐渐式微的传统美食注入新活力，使其在年轻一代中重新获得吸引力。

马来西亚北方大学（UUM）讲师希沙慕丁指出，这类乳制品如今越来越被社会接受，尤其是在儿童和青少年群体中，同时也被餐饮业者用作吸引顾客的一种策略。

“有一些原本逐渐被遗忘的传统食物，因为加入了奶酪而重新被大众接受，例如烤香兰糕（Kuih Bakar）、鸡蛋糕 (Bahulu)、薯粉餅（Kuih Bangkit)和肉馅煎饼（Murtabak），只要搭配得当，加上奶酪就能符合现代口味。”

“因此，有必要把奶酪视为一种辅助食材，用来重新推广传统美食。过去奶酪只是单一使用，但现在已经可以根据不同食物进行多元搭配。”

他昨日在第3届全国美食研讨会（SEGEMUK III）上发表主题题《从传统到流行：奶酪作为调味剂及本地美食中口味意义的协商》的研究报告后接受《雪兰莪媒体》访问时指出，从某种角度而言，可以将其视为一种以新方式引入食物的好事，而原有的口味仍然可以保留。

商家借创新提升销售表现

希沙慕丁指出，奶酪在烹饪中的广泛应用也对商家的收入产生积极影响，因为有助于提升食品的销售价值。

他表示，商家需要不断创新，包括对菜单进行研发，以迎合当前消费者的口味。

“现在我们也看到各个层级举办的美食节越来越多，我也发现越来越多的传统食物被加入奶酪进行搭配。”

他坦言，在某些情况下，加入奶酪的食物并不一定都能被接受，例如烤玉米。

“当它被创新地食用时，吃法也变得简单，只需将玉米放入碗中，再撒上奶酪，就能吸引眼球和迅速走红，一碗售价介于12至20令吉之间，具体价格取决于大小。”

不过，希沙慕丁提醒大家，奶酪的食用应该适量，切勿过量。

“不要每天都把它当主食，因为它会影响你的健康。把它作为配菜享用更合适，因为这也不是我们的传统饮食习惯，我们需要保持平衡。”